うちわの素材はとてもシンプル。柄や骨の部分にあたる竹、その骨を均等に開き留める編み糸、そして風を起こすために面に貼られた地紙、この三種の素材から出来ています。素材を焼く炭に風を送り火を強めたり、寿司飯を冷ますのに扇いだり、まさに一石何鳥もの役割を担ってくれるのがうちわです。大きめのうちわならせわしなく扇ぐ必要もなく、ゆったりと食事の支度ができそう。 そもそもうちわというのは扇ぐものではなく、虫を払うためのものだったそうです。それがだんだんと変化していき、江戸時代の頃には現在と変わらない使われ方が定着しました。涼を得るために扇ぐものとして、または炊事に使われるなど、一般大衆に広く使われました。 うなぎ、焼き鳥など焼き物には小さいサイズを、寿司飯を冷ますには大きいサイズをお使い頂くと良いです。サイズは大、小、取り揃えております。

うちわの素材はとてもシンプル。柄や骨の部分にあたる竹、その骨を均等に開き留める編み糸、そして風を起こすために面に貼られた地紙、この三種の素材から出来ています。素材を焼く炭に風を送り火を強めたり、寿司飯を冷ますのに扇いだり、まさに一石何鳥もの役割を担ってくれるのがうちわです。大きめのうちわならせわしなく扇ぐ必要もなく、ゆったりと食事の支度ができそう。 そもそもうちわというのは扇ぐものではなく、虫を払うためのものだったそうです。それがだんだんと変化していき、江戸時代の頃には現在と変わらない使われ方が定着しました。涼を得るために扇ぐものとして、または炊事に使われるなど、一般大衆に広く使われました。 うなぎ、焼き鳥など焼き物には小さいサイズを、寿司飯を冷ますには大きいサイズをお使い頂くと良いです。サイズは大、小、取り揃えております。

巻きすだれともいいます。細く割いても折れたり曲がったりしにくい竹を使うことで、食材を巻きやすく、しっかりと包む事ができます。また藤井商店のまきすは、両端の糸を二重に編んでいるので、一番ほつれやすく痛みやすい箇所が丈夫にできています。巻いた時のしなりも良いです。 巻きすには、京巻きすだれ、半枚巻き、一枚巻き、伊達巻き、鬼すだれと種類が豊富にあります。一般的には巻き寿司に使いますが、ロールケーキを形成する際にも使えます。特に鬼すだれは一本一本の竹を内側に三角形に尖らせているので、玉子などを巻くと綺麗な花形をつくることができます。

巻きすだれともいいます。細く割いても折れたり曲がったりしにくい竹を使うことで、食材を巻きやすく、しっかりと包む事ができます。また藤井商店のまきすは、両端の糸を二重に編んでいるので、一番ほつれやすく痛みやすい箇所が丈夫にできています。巻いた時のしなりも良いです。 巻きすには、京巻きすだれ、半枚巻き、一枚巻き、伊達巻き、鬼すだれと種類が豊富にあります。一般的には巻き寿司に使いますが、ロールケーキを形成する際にも使えます。特に鬼すだれは一本一本の竹を内側に三角形に尖らせているので、玉子などを巻くと綺麗な花形をつくることができます。

巻きすだれともいいます。細く割いても折れたり曲がったりしにくい竹を使うことで、食材を巻きやすく、しっかりと包む事ができます。また藤井商店のまきすは、両端の糸を二重に編んでいるので、一番ほつれやすく痛みやすい箇所が丈夫にできています。巻いた時のしなりも良いです。 巻きすには、京巻きすだれ、半枚巻き、一枚巻き、伊達巻き、鬼すだれと種類が豊富にあります。一般的には巻き寿司に使いますが、ロールケーキを形成する際にも使えます。特に鬼すだれは一本一本の竹を内側に三角形に尖らせているので、玉子などを巻くと綺麗な花形をつくることができます。

巻きすだれともいいます。細く割いても折れたり曲がったりしにくい竹を使うことで、食材を巻きやすく、しっかりと包む事ができます。また藤井商店のまきすは、両端の糸を二重に編んでいるので、一番ほつれやすく痛みやすい箇所が丈夫にできています。巻いた時のしなりも良いです。 巻きすには、京巻きすだれ、半枚巻き、一枚巻き、伊達巻き、鬼すだれと種類が豊富にあります。一般的には巻き寿司に使いますが、ロールケーキを形成する際にも使えます。特に鬼すだれは一本一本の竹を内側に三角形に尖らせているので、玉子などを巻くと綺麗な花形をつくることができます。

巻きすだれともいいます。細く割いても折れたり曲がったりしにくい竹を使うことで、食材を巻きやすく、しっかりと包む事ができます。また藤井商店のまきすは、両端の糸を二重に編んでいるので、一番ほつれやすく痛みやすい箇所が丈夫にできています。巻いた時のしなりも良いです。 巻きすには、京巻きすだれ、半枚巻き、一枚巻き、伊達巻き、鬼すだれと種類が豊富にあります。一般的には巻き寿司に使いますが、ロールケーキを形成する際にも使えます。特に鬼すだれは一本一本の竹を内側に三角形に尖らせているので、玉子などを巻くと綺麗な花形をつくることができます。

国産アカマツを薄く削ったもので、もともとお経を書いたのが由来とされています。 経木は殺菌性、通気性に優れており、肉、魚、納豆、おにぎりなどの食品を包むための包装材として使用します。またメニュー（値札等）を手書きするときにも使用されます。 自然のものなので風合いが良く、使用後は燃えるごみとして廃棄できるので環境にもやさしいのです。 経木で包み、「結草」で結びます。

沢山にしても卵たっぷりにしても吹きこぼれにくく、調理しやすいです。また親子丼だけではなく、どんな丼の調理もOK。 材質は軽くて錆びにくいアルミニウムを使用。焦げつきにくく、たとえ焦げても落しやすい材質です。 「打出し」という加工を施しているので、熱が伝わりやすくとても丈夫です。 丼は昔から日本人に好まれる定番メニューです。親子丼をはじめ、鰻丼、天丼、深川丼などいずれをとっても美味しく、手軽に食べられます。これらの丼は日本橋近辺の店が考案したと言われています。江戸っ子に愛された丼メニューなんですね。 柄の部分が痛んできたら修繕できます。※フタは別売り

具沢山にしても卵たっぷりにしても吹きこぼれにくく、調理しやすいです。また親子丼だけではなく、どんな丼の調理もOK。 材質は軽くて錆びにくいアルミニウムを使用。焦げつきにくく、たとえ焦げても落しやすい材質です。 「打出し」という加工を施しているので、熱が伝わりやすくとても丈夫です。 丼は昔から日本人に好まれる定番メニューです。親子丼をはじめ、鰻丼、天丼、深川丼などいずれをとっても美味しく、手軽に食べられます。これらの丼は日本橋近辺の店が考案したと言われています。江戸っ子に愛された丼メニューなんですね。 柄の部分が痛んできたら修繕できます。※フタは別売り

熱伝導が良く、食材に均一に火が通るため、玉子焼をつくるには最適と言われる銅製です。 緑青を防ぐために錫メッキ（※）を施してあります。 関東と関西の味の差は玉子焼にもあり、そもそも道具の大きさからも違いが見てとれます。江戸は真四角、関西は長四角、そして名古屋は横長四角と三者三様です。江戸方の玉子焼は甘めで海老のすり身などを入れて、関西方は薄味のだしを入れてだし巻き玉子に。大根おろしなどを添えて食べます。 また、鶏肉を入れた親子巻き、うなぎを入れたう巻など玉子焼と言えど様々な味が楽しめます。 ※緑青は化学的には毒ではありませんが、古来より緑青を嫌悪してきた日本人の見た目にも印象の良い錫でメッキを施します。「錫を引く」、「白味を引く」という言い方もします。

熱伝導が良く、食材に均一に火が通るため、玉子焼をつくるには最適と言われる銅製です。 緑青を防ぐために錫メッキ（※）を施してあります。 関東と関西の味の差は玉子焼にもあり、そもそも道具の大きさからも違いが見てとれます。江戸は真四角、関西は長四角、そして名古屋は横長四角と三者三様です。江戸方の玉子焼は甘めで海老のすり身などを入れて、関西方は薄味のだしを入れてだし巻き玉子に。大根おろしなどを添えて食べます。 また、鶏肉を入れた親子巻き、うなぎを入れたう巻など玉子焼と言えど様々な味が楽しめます。 ※緑青は化学的には毒ではありませんが、古来より緑青を嫌悪してきた日本人の見た目にも印象の良い錫でメッキを施します。「錫を引く」、「白味を引く」という言い方もします。 メッキの引き直し、柄の取付け交換などの修理できます。

熱伝導が良く、食材に均一に火が通るため、玉子焼をつくるには最適と言われる銅製です。 緑青を防ぐために錫メッキ（※）を施してあります。 関東と関西の味の差は玉子焼にもあり、そもそも道具の大きさからも違いが見てとれます。江戸は真四角、関西は長四角、そして名古屋は横長四角と三者三様です。江戸方の玉子焼は甘めで海老のすり身などを入れて、関西方は薄味のだしを入れてだし巻き玉子に。大根おろしなどを添えて食べます。 また、鶏肉を入れた親子巻き、うなぎを入れたう巻など玉子焼と言えど様々な味が楽しめます。 ※緑青は化学的には毒ではありませんが、古来より緑青を嫌悪してきた日本人の見た目にも印象の良い錫でメッキを施します。「錫を引く」、「白味を引く」という言い方もします。 メッキの引き直し、柄の取付け交換などの修理できます。

熱伝導が良く、食材に均一に火が通るため、玉子焼をつくるには最適と言われる銅製です。 緑青を防ぐために錫メッキ（※）を施してあります。 関東と関西の味の差は玉子焼にもあり、そもそも道具の大きさからも違いが見てとれます。江戸は真四角、関西は長四角、そして名古屋は横長四角と三者三様です。江戸方の玉子焼は甘めで海老のすり身などを入れて、関西方は薄味のだしを入れてだし巻き玉子に。大根おろしなどを添えて食べます。 また、鶏肉を入れた親子巻き、うなぎを入れたう巻など玉子焼と言えど様々な味が楽しめます。 ※緑青は化学的には毒ではありませんが、古来より緑青を嫌悪してきた日本人の見た目にも印象の良い錫でメッキを施します。「錫を引く」、「白味を引く」という言い方もします。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

サワラとは木曽を中心に多く産出されている木材の種類のこと。軽くて柔らか、水湿に強く、酸にも強いのが特徴です。寿司飯を作る際に、余分な水分を木が吸い取ってくれるので、ご飯がベタつかずさらっと仕上げることができます。 この飯台には釘や接着剤などは一切使用していません。口に入れるものを作る調理道具だからということもありますが、昔からの手法で、職人の手によってひとつひとつのパーツを箍（たが）（※）で締めることによりこの形を成しているのです。箍が緩む、箍が外れる、などの言葉はここから来ています。箍が外れてしまうと木のパーツはすべてバラバラになり、形を保てなくなるからです。 ※木の周りを囲む銅製の輪のこと。

両面・大根／薬味用　表面が大根用、裏面が薬味用になっています。 全長（取手含む）30ｘ幅18.5c たかがおろし金、されどおろし金 縁起が悪いことから「おろし」ではなく「当り金」とも言います。職人がひとつひとつ心を込めて手がけた手づくり品です。 金属の中では比較的柔らかく加工のしやすい銅を用いているので、目を鋭く尖らせることができ、食材を楽におろせます。左右には、食材から出た水分が飛び散らないように溝が施されています。 また細かな目は長年使用されておろし加減が鈍くなっても「目立て（※）」を施すことで再び新品のようにご使用頂けますので、末永くお使い頂けます。 洗う際は、タワシや古くなった歯ブラシなどで汚れを落とすといいでしょう。 薬味用のミニサイズから大判まで各種取り揃えております。用途によって大きさをお選び頂けます。 当店ロゴマーク入りのおろし金であれば、目立ての修理を致します。